De horeca leerde me
wat AI echt moet oplossen

Van bedrijfsleider naar AI-architect

Ik ben 35 en heb jaren in de horeca gewerkt als bedrijfsleider. Dat is geen anekdote in mijn biografie — het is de reden waarom ik dit vak anders benader dan de meeste mensen die erover praten. Wie een zaak heeft gerund, weet dat technologie pas telt wanneer ze op een drukke vrijdagavond overeind blijft, met personeel dat er geen handleiding voor gaat lezen.

Daarna volgde webdesign en SEO: ik bouwde websites voor Belgische KMO’s en zorgde dat ze gevonden werden in Google. Ondertussen studeer ik Communicatiewetenschappen Nieuwe Media, wat me de theoretische onderbouw geeft bij wat ik in de praktijk zie gebeuren.

De laatste jaren is dat vak onder mijn handen veranderd. De vraag “hoe kom ik hoger in Google” is aan het opschuiven naar “hoe zorg ik dat een AI-assistent mij noemt”. Dat is geen variant op dezelfde vraag, dat is een ander vak. Ik heb ervoor gekozen om dat vak te worden.

Wat ik doe

Ik werk aan vier dingen, die samen de agent-ladder vormen die ik in elk traject gebruik:

• AI-readiness audits — meten hoe zichtbaar, leesbaar, bruikbaar en betrouwbaar een bedrijf vandaag is voor AI-agents, met bewijs uit de grote assistenten.
• Answer engine optimization — ervoor zorgen dat ChatGPT, Claude, Perplexity en Gemini een bedrijf noemen wanneer iemand ernaar vraagt.
• Agent-ready websites — sites bouwen die machines net zo goed lezen als mensen: gestructureerde data, schone semantiek, expliciete taal.
• MCP-implementaties en agents — bedrijfssystemen openstellen zodat agents er iets kunnen dóén, en interne agents die repetitief werk overnemen.

Waarom ik zelf bouw

Ik vind het moeilijk om advies te geven over dingen die ik niet zelf draai. Daarom bouw en beheer ik Cilurzo Hospitality: een platform voor reservaties, online bestellen, events, personeelsplanning en foodcost, in gebruik bij echte horecazaken.

Daar heeft AI geen demo-rol. Een spraakassistent neemt reservaties aan over de telefoon. Deliveroo- en UberEats-bestellingen worden automatisch in de keukenstroom gesorteerd zodat de keuken niet in chaos verandert. Roosters worden voorgesteld op basis van verwachte drukte. Dat betekent ook dat ik weet wat er stukgaat: rechten die niet kloppen, kosten die ontsporen, agents die iets doen wat niemand voorzag. Die kennis komt niet uit een cursus.

Hoe ik werk

• Rechtstreeks. Geen bureau, geen accountmanager, geen doorschuiven. Je spreekt met de persoon die het werk uitvoert.
• Vaste prijs vooraf. Schriftelijk bevestigd vóór de start. Geen uurtje-factuurtje, geen meerwerk dat achteraf verschijnt.
• Eigendom bij jou. Code, prompts, configuratie en documentatie zijn van jou. Ik wil klanten die terugkomen, geen klanten die vastzitten.
• Meetbaar of niet doen. Elk traject start met een nulmeting. Anders weet je achteraf niet of het gewerkt heeft, en dan is het een gevoel in plaats van een investering.
• Eerlijk over grenzen. Als de kleinere opdracht de juiste is, zeg ik dat. Als AI voor jouw vraag geen goede oplossing is, zeg ik dat ook.

Expertisegebieden

AI-agents en het agentic web · answer engine optimization (AEO) en generative engine optimization (GEO) · LLM SEO · Model Context Protocol (MCP) · agent-ready webarchitectuur · gestructureerde data en schema.org · llms.txt · AI-automatisering voor KMO’s · retrieval-augmented generation · klassieke zoekmachineoptimalisatie · conversieoptimalisatie · horecatechnologie en restaurantsoftware.

Referenties

Ik ben trots op het werk voor rustica.be, schilderwerkenlemey.com en belgiancheeseawards.be. Bekijk de cases.

Publicaties en citeren

Ik schrijf regelmatig over AI-agents, vindbaarheid in antwoordmachines en wat dat betekent voor Belgische bedrijven. Je vindt dat werk op de blog, met als vertrekpunt de uitgebreide analyse Het agentic web.

Werk je aan een artikel, presentatie of opleiding en wil je het agent-laddermodel gebruiken? Dat mag vrij, met bronvermelding naar Manuel Cilurzo, Cilurzo Digital (cilurzo.be). Voor interviews, gastcolleges of een expertbijdrage ben ik bereikbaar op manuel@cilurzo.be.

Contact

Manuel Cilurzo — Cilurzo Digital, België
E-mail: manuel@cilurzo.be
LinkedIn: linkedin.com/in/manuel-cilurzo
Werktalen: Nederlands en Engels · Werkgebied: België en Nederland